Réservation au :
+32 (0)69 89 16 16
45 €
Escalope de foie gras de canard poêlé sur pain perdu, sauce aux pommes de Brunehaut
ou
Carpaccio de veau mi-cuit, mayonnaise maison au tartuffo, germes de légumes et pickles d'oignons rouges
ou
Ravioles de homard et de crabe des neiges, jus au gingembre et curcuma
ou
Saumon rose cuit et fumé sur un lit de salade composée, vinaigrette au yaourt et aux herbes fraîches
Médaillons de lotte, sauce à la bisque de homard, julienne de légumes cuits façon wok, purée à l'aneth
ou
Cocotte de poissons et de crustacés en croûte feuilletée, sauce au vin blanc et légumes racines
ou
Mijoté de faisan aux chicons du pays et à la bière trappiste, gratin dauphinois
ou
Filet mignon de boeuf grillé, sauce choron, frites et crudités variées
Assiette de fromages
ou
Assiette de dessert
42€
Terrine de gibier maison, coulis de bettraves légèrement acidulé,salade composée et pommes
ou
Bisque de Homard
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Pavé de saumon sur effilochée de chicons, beurre monté aux échalotes, pommes grenailles
ou
Rôti de marcassin, sauce poivrade, purée de panais et poêlée de légumes racines
Crème brûlée au grand Marnier
ou
Assiette de desserts
45€
Noix de Saint-Jacques snackées, mousseline de potimarron, crème de lard fumé,croûtons à l'ail
ou
Ris de veau rôtis, réduction de jus de cuisson et de morilles, purée de panais au beurre demi-sel et poêlée de champignons
ou
Tartare de saumon en duo, marinade au citron vert et au yuzu, crème aigrelette à la ciboulette et à fleur de sel, toast de pain multi-céréales
ou
Foie gras de canard au muscat Beaume de Venise, confit d'oignons aux agrumes, brioche pur beurre.
Trilogie autour de l'agneau, sauce à l'ail, gratin de pommes de terre et salade de jeunes pousses
ou
Suprême de pintade farci aux fruits confits, mijoté de choux verts et de choux chinois, purée de pommes de terre à l'huile d'olive extra vierge
ou
Dos de cabillaud en croûte de chorizo, coulis de poivrons doux et piment d'Espelette, risotto crémeux aux fèves de soja
ou
Feuilleté aux filets de sole et aux écrevisses, beurre blanc au poivre rose, pommes de terre grenailles persillées
Assiette de desserts
ou
Assiette de fromages
42€
Tranche de foie gras de canard 'maison', confit d'oignons au caramel au beurre salé, brioche grillé
ou
Saint jacques snackées, mousseline de potimarron, crème de lard fumé, croûtons à l'ail
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Suprême de pintade farci aux fruits confits, mijoté de chou vert et chou chinois, gratin dauphinois
ou
Cassolette de poissons et fruits de mer gratinée, sauce homardine, purée
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Tiramu aux deux chocolats, croquants aux amandes
ou
Poire pochée au vin rouge, glace vanille Bourbon
